DIE INSELKÜCHE SPANIENS
Samstag, 21. März 2026
17:00 bis 19:30 Uhr (letzte Reservierung)
Sonntag, 22. März 2026
11:30 bis 19:00 Uhr (letzte Reservierung)
DIE INSELKÜCHE SPANIENS
Als der Adler im Sabbatical war, nutzte Jodok Dietrich die Zeit, um gemeinsam mit seiner Familie durch Südeuropa zu reisen. Besonders geprägt haben ihn Aufenthalte auf mehreren balearischen Inseln, wo er Küchen und Märkte erkundete. Dabei lernte er lokale Produzenten persönlich kennen und entdeckte ihre Produkte, von Mandeln, Zitrusfrüchten und Olivenöl bis hin zu Sobrasada, Meeresfrüchten und den aromatischen Kräutern der Inseln.
Aus den Eindrücken dieser Reise entstand ein Frühlingsmenü, inspiriert von den intensiven Aromen des Mittelmeers, den einfachen, charakterstarken Produkten der Inseln und der Leichtigkeit ihrer Küche – übersetzt in die Handschrift von Jodok.
GRACIAS JODOK!
Wir freuen uns sehr, dass Du nun wieder öfters, mit und ohne Gastköche, in der Adlerküche stehen wirst!
MENU
Puerro
Lauch im Salzteig. Wilder Blumenkohl
Aceitunas rellenas
Gefüllte Oliven. Anchovis
Sobrasada
Kroketten. Paprikawurst
TARTAR DE MARISCOS
Krustentier Tatar. Gazpacho. Orange
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ALCAHOFA MARINADA
Artischocke. Kartoffel. Eigelb
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SECRETO DE PORC NEGRE
Gegrilltes Iberico. Zucchini & Blüte
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TARTA DE ALMENDRA
Mandeltarte. Zitrone. Rosmarin
€ 85
Zu trinken gibts Wermut mit und ohne Alkohol, Cava und spanische Weine von Bodega Rioja in Lustenau.
RESERVIERUNG
+43 650 45 63 437
office@adler-grossdorf.at
Nur Barzahlung möglich.
VORANKÜNDIGUNG
Samstag, 28. März 2026
Sonntag, 29. März 2026
KALBSKOTELETT
Engelbert Kaufmann, ehemals Adler Schwarzenberg
Samstag, 4. April 2026
Sonntag, 5. April 2026
ITALIENISCHES OSTERSAMSTAGS- UND SONNTAGSESSEN
Jodok Dietrich & Adlerteam
Samstag, 11. April 2026
Sonntag, 12. April 2026
BOUILLABAISSE
Jodok Dietrich & Adlerteam
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ANFRAGE UND RESERVIERUNG
ADRESSE
Grossdorf 14
6863 Egg
Österreich