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Sonntag, 24. März 2024

MUMBAI - LONDON

11:30 bis 19:00 Uhr (letzte Reservierung)

 

BOUILLABAISSE

Der Ursprung der legendären französischen Fischsuppe liegt in der griechisch-römischen Siedlung Massilia. Heute bekannt als Marseille, Frankreichs zweitgrößter und altehrwürdiger Stadt am Mittelmeer. In der Urvariante war die Suppe ein „Arme-Leute-Essen“, in der die Fischer die Reste des unverkäuflichen Tagesfangs in großen Kesseln simmern ließen. Über die Jahrhunderte kamen immer neue Zutaten dazu, wie Tomaten oder der edle Safran. Der simple und rustikale Eintopf entwickelte sich zu einem ausgefeilten Gericht.

Wichtig für den Geschmack dieses südfranzösischen Klassikers bleibt die Verwendung verschiedener im Mittelmeer heimischer Fischsorten. Typisch sind Drachenkopf, Petersfisch, Knurrhahn, Seeteufel, Rotbarbe oder auch der Wolfsbarsch.

Welche Fischfilets am Sonntag in unserer Suppe landen werden, bleibt Überraschung. Das hängt vom Tagesfang ab. Die Fische werden am Sonntag morgen in aller Frühe fangfrisch in Grossdorf zugestellt. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an Herrn Karner von R&S Gourmets, der dies möglich macht.

Für passenden Rosé, der bei unserer Sonntagsbouillabaisse nicht fehlen darf, sorgen Matthias Vodenac, Weinzeit Bregenz und Winzer Denis Feigel, Domaine des Prés Lasses, Languedoc. Beide werden am Sonntag anwesend sein. 

Wir freuen uns auf Euch!
À VOTRE SANTÉ!

MENU

Pain de campagne 
Beurre salé
Radis


ARTISCHOCKE MIT DIPS
Vinaigrette. Estragonsauce
***
BOUILLABAISSE
Provenzalische Fischsuppe mit 
Mittelmeerfischen 
Rouille
***
TARTE TROPEZIENNE AUX FRAISES
Bienenstich à la Saint Tropez 
Erdbeeren

Friandise

€ 85

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RESERVIERUNG

BESTELLUNG, LIEFERUNG

derzeit nicht geplant

VORANKÜNDIGUNG

Ostersonntag, 31. März 2024
PRANZO DI PASQUA - ITALIENISCHES OSTERESSEN
Jodok Dietrich, Florian Speckle & Michael Hirt

Sonntag, 7. April 2024
SONNTAGSESSEN ALLE MARCHE, ITALIA
Jodok Dietrich, Florian Speckle & Michael Hirt

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ÖFFNUNGSZEITEN

Sonntag: 10:00 – 22:00 Uhr

ADRESSE

Grossdorf 14
6863 Egg
Österreich